Kinh nghiệm & Mẹo hay
Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng đúng cách
Cách bảo quản nguồn thực phẩm như thịt heo, thịt bò, rau củ quả,… tốt nhất hiện nay chính là bằng phương pháp đông lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản thịt heo đông lạnh đúng cách để thịt luôn giữ được độ tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hãy cùng Thực phẩm Minh Việt tìm hiểu cách Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng qua bài viết dưới đây nhé!
1. Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng – Những loại thịt gì
Nhà hàng thường sẽ tiêu thụ những loại thịt sau:
• Thịt bò: Thịt bò là loại thịt phổ biến nhất được sử dụng trong nhà hàng. Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ đơn giản đến cầu kỳ. Một số loại thịt bò thường được sử dụng trong nhà hàng bao gồm: thịt thăn, thịt ba chỉ, thịt dẻo, thịt bò Wagyu, thịt bò Kobe,…
• Thịt lợn: Thịt lợn là loại thịt có giá thành rẻ hơn thịt bò và được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng bình dân. Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: thịt lợn nướng, thịt lợn quay, thịt lợn kho, thịt lợn luộc,…
• Thịt gà: Thịt gà là loại thịt có giá thành rẻ và dễ chế biến. Thịt gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gà luộc, gà nướng, gà rán, gà xào,…
• Thịt hải sản: Thịt hải sản là loại thịt có giá thành cao và thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp. Thịt hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: tôm hùm nướng, cua hoàng đế hấp, cá hồi nướng,…
Ngoài ra, một số nhà hàng cũng có thể tiêu thụ các loại thịt khác như thịt dê, thịt cừu, thịt trâu,… Tùy theo loại hình nhà hàng và thực đơn của nhà hàng mà sẽ có những loại thịt được tiêu thụ nhiều hơn.
Dưới đây là một số loại thịt phổ biến trong nhà hàng theo loại hình nhà hàng:
• Nhà hàng Âu: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt cừu, thịt dê,…
• Nhà hàng Á: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt hải sản,…
• Nhà hàng buffet: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt hải sản,…
• Nhà hàng nướng: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt hải sản,…
• Nhà hàng lẩu: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt hải sản,…
Nhà hàng thường sẽ nhập thịt từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng thịt và an toàn thực phẩm.
Tìm hiểu thêm một số sản phẩm khác:
2. Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng – Cách bảo quản thịt
Bảo quản thịt đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng thịt và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản thịt dành cho nhà hàng:
• Chọn mua thịt từ các nhà cung cấp uy tín: Thịt từ các nhà cung cấp uy tín sẽ đảm bảo chất lượng thịt và an toàn thực phẩm.
• Sơ chế thịt đúng cách: Sơ chế thịt đúng cách sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất trên bề mặt thịt.
• Bảo quản thịt ở nhiệt độ phù hợp: Thịt sống nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C, thịt chín nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C.
• Bọc kín thịt: Bọc kín thịt sẽ giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và không khí.
• Tách biệt thịt chín và thịt sống: Thịt chín và thịt sống nên được bảo quản riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.
• Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi tiếp xúc với thịt: Rửa tay sạch sẽ sẽ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.
Có thể bạn quan tâm: Bảng giá sỉ thực phẩm đông lạnh
2.1. Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng – Thịt sống:
o Thịt sống nên được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát.
o Thịt sống nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.
o Thịt sống nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.
2.2. Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng – Thịt chín:
o Thịt chín nên được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát.
o Thịt chín nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.
o Thịt chín nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C.
2.3. Bảo quản thịt đông lạnh cho nhà hàng – Thịt đông lạnh:
o Thịt đông lạnh nên được bảo quản trong tủ đông.
o Thịt đông lạnh nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.
o Thịt đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới -18 độ C.
Ngoài ra, nhà hàng cũng nên có quy trình bảo quản thịt rõ ràng và được thực hiện nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng thịt và an toàn thực phẩm.
——————————————————————————-
THỰC PHẨM MINH VIỆT – CHUYÊN THỰC PHẨM NHẬP KHẨU
📞 Hotline: 0904 391 168
🌍 Website: https://thucphamminhviet.com/
🏪 Địa chỉ: Số 6 – Ngõ 139 Đền Lừ 2- Quận Hoàng Mai- Thành phố Hà Nội
🏪 Địa chỉ kho: Tổng cục 5 – Yên Xá – Tân Triều – Thanh Trì – Hà Nội
