Cách Nấu Thịt Lợn Nấu Đông Thơm Ngon Chuẩn Vị

Thịt lợn nấu đông là món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, ngày cưới hay những dịp đặc biệt trong gia đình. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, cùng những bí quyết nhỏ giúp món thịt lợn nấu đông trở thành một món ăn không thể thiếu trong thực đơn ngày lễ tết của gia đình bạn.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn. Thịt chân giò là lựa chọn phổ biến nhất để làm món thịt nấu lợn nấu đông vì độ dai giòn tự nhiên. Thịt chân giò còn có phần da nên sau khi chế biến sẽ giúp món ăn có độ giòn rụm, thấm đẫm gia vị, hấp dẫn hơn. Nếu không có chân giò, bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt lợn ba chỉ. Khi mua, nên chọn miếng thịt tươi, có màu hồng tươi, không có mùi hôi, không bị ôi thiu.

Ngoài ra, bì lợn cũng là phần không thể thiếu, giúp thịt đông nhanh hơn và tạo hương vị đặc trưng. Bì chọn phần có lớp da dày, mềm mại, không bị sần sùi.

Bạn nên mua thịt từ những nguồn cung cấp thịt sạch, đảm bảo vệ sinh để tránh các loại vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe cả gia đình.

Ngoài ra còn các loại gia vị nấu ăn quen thuộc:

• Gừng: Chọn gừng tươi, không bị méo mó hay mối mọt, cắt lát mỏng hoặc giã nhỏ.
• Hành tây
• Muối, tiêu, mắm
• Nấm hương, mộc nhĩ: Tăng độ giòn, dai của món ăn, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát vuông, chần sơ qua giúp món ăn thêm màu sắc bắt mắt, vừa ngọt vừa bổ dưỡng.
• Hành tím
• Hạt tiêu sọ

Sơ Chế Nguyên Liệu

Muốn nấu thịt đông ngon đúng chuẩn, bạn cần kỹ lưỡng trong bước sơ chế thịt.

• Rửa sạch và cạo lông: Dùng dao cạo lông còn sót lại ở phần da. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
• Bóp muối hoặc chanh: giúp khử mùi hôi, làm sạch vi khuẩn, da trở nên bóng mịn, sạch sẽ. Sau đó rửa lại bằng nước.
• Trần sơ với gừng, hành tây, muối: giúp sát khuẩn, làm thịt thơm ngon, hạn chế mùi hôi và giữ độ tươi mới.
• Cắt miếng vừa ăn: Lựa chọn miếng thịt có độ dày phù hợp là khoảng 2-3cm, dễ vừa thấm gia vị, vừa dễ bảo quản hơn.

Sau khi sơ chế, ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, hành tỏi băm nhuyễn. Thời gian ướp khoảng 30 phút để các gia vị thấm đều vào thịt, giúp món ăn đậm đà ngay từ trong quá trình nấu.

• Mộc nhĩ và nấm hương: ngâm trong nước lạnh cho nở to, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Cà rốt: gọt sạch vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát, chần sơ qua để giữ màu sắc đẹp mắt.
• Hành tím: Băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, giúp phi thơm dễ dàng, làm dậy mùi món ăn.
• Hạt tiêu: Rang thơm rồi giã dập hoặc xay nhỏ giúp gia tăng hương thơm.

Trong quá trình sơ chế, có thế làm thêm các bước nhắc nhở như bỏ phần mỡ thừa, kiểm tra thịt xem còn mùi lạ hay không, để đảm bảo món ăn vừa ý.

Chi Tiết Cách Làm Thịt Lợn Nấu Đông

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng, bước tiếp là tiến hành nấu thịt lợn nấu đông sao cho đúng kỹ thuật, giữ hương vị truyền thống của miền Bắc.

1: Phi thơm hành tím, xào thịt đã ướp để săn lại

Làm nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím thái mỏng hoặc băm nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt, dậy mùi thơm đặc trưng. Tiếp đó, cho phần thịt đã ướp vào xào đều tay, đảo liên tục để thịt săn lại, tạo lớp vỏ ngoài bóng loáng, hấp dẫn.

Bước này sẽ giúp món ăn dậy mùi và giữ được độ mềm, ngọt của thịt. Việc xào thịt trước khi nấu giúp thịt săn chắc, không bị nát trong quá trình đun, đồng thời làm gia vị thấm sâu hơn vào miếng thịt.

2: Nấu thịt

Sau khi xào, cho thịt vào nồi cùng lượng nước ngập, bật lửa to để đun sôi. Khi nước sôi, hớt bỏ lớp bọt để giữ nước trong, trong sạch, giúp món ăn có độ trong và đẹp mắt hơn. Giảm lửa nhỏ để thịt chín từ từ, mềm đều mà không bị bở nát.

Trong quá trình ninh, bạn cần chú ý kiểm tra mức nước, không để cạn. Thời gian nấu khoảng 20-25 phút, đến khi thịt mềm, thấm đều các gia vị. Bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu mà vẫn đảm bảo độ mềm, mọng nước của thịt.

3: Thêm mộc nhĩ và nấm hương

Khi thịt đã mềm, thêm mộc nhĩ, nấm hương đã sơ chế, đảo đều rồi đun thêm 5-6 phút.

Hãy nhớ nêm lại gia vị như tiêu, hạt nêm hoặc muối cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Một vài mẹo nhỏ

Để món thịt lợn nấu đông thêm phần hấp dẫn, bạn cần chú ý tới các mẹo nhỏ trong quá trình chế biến và bảo quản.

1: Xếp rau củ đẹp mắt

Khi chuẩn bị đổ thịt vào khuôn để làm đông, hãy dàn đều những miếng cà rốt trang trí hoặc tiêu xay ở đáy, tạo thành lớp nền bắt mắt. Điều này không chỉ làm món ăn bắt mắt hơn mà còn giúp giữ hình dạng khi úp ra đĩa.

2: Thời điểm thưởng thức phù hợp nhất

Sau khi để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Đây là thời điểm lý tưởng để đông tan đều, miếng thịt cứng lại, dễ cắt thành từng lát mỏng mềm mại, đẹp mắt.

Chú ý: Nên dùng trong vòng 5-6 tiếng kể từ lúc lấy ra, để tránh mùi vị bị thay đổi, đặc biệt trong mùa nóng, món ăn dễ bị tan chảy, mất đi độ tươi ngon vốn có.

3: Bảo quản đúng cách

Món thịt lợn nấu đông có thể để được từ 5-6 ngày trong tủ lạnh. Tránh để trong môi trường ẩm ướt, cần đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh dưới 4°C để giữ nguyên mùi vị và độ tươi.

Làm thịt lợn nấu đông không cầu kỳ phức tạp nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nướng đến bảo quản. Nguyên liệu tươi ngon, kỹ lưỡng sẽ đem đến món ăn có hương vị chuẩn chuẩn truyền thống, giữ gìn nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Thực phẩm Minh Việt chia sẻ rất nhiều Công thức nấu ăn ngon khác nữa. Hãy cùng khám phá nhé!